一、簡介

植酸鈉品名：植酸鈉、肌醇六磷suan鈉

植酸鈉英文：phytic acid dodecasodium from rice

植酸鈉CAS號：14306-25-3

植酸鈉分子式：C6H6O24P6Na12

二、性狀

淡黃色至淡褐色漿狀液體。

三、用途

1、按*頒發(fā)食品添加劑衛(wèi)生標準GB2760-86增補品種中規(guī)定植酸適用于水產(chǎn)品對蝦保鮮參考用量以0.05-0.1的水溶液作為冷凍保鮮液，日本在貝類罐頭中用0.1-0.5植酸，以防黑變，魚類用0.3植酸，在100處理，二分鐘可防止魚體變色，用0.01-0.05植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鮮劑，效果很好。

2、罐頭食品中的應(yīng)用

在罐頭食品中添加植酸可達到穩(wěn)定護色效果。

在魚、蝦、烏賊等水產(chǎn)品罐頭中添加微量植酸，可防止鳥糞石（玻璃狀磷suan銨鎂結(jié)晶）生成。國外把植酸稱之為“struvite”防止劑，已廣泛應(yīng)用在罐裝食品中。添加量0.5-0.5