一、簡介

中文名稱:普魯蘭多糖

英文：Pullulan分子式：(C37H62O30)

CAS：9057-02-7

二、性狀

白色至微黃色粉末，普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強，普魯蘭多糖并且具有易溶于水、無色無味等優(yōu)良特性

普魯蘭多糖的特性結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大。

三、用途

普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖，成品為白色固體粉末。由于普魯蘭多糖具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、等特性，已廣泛應(yīng)用于食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。 

（1）食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。 

（2）用于防止氧化的水溶性的包裝材料。 

（3）主食、糕點的低熱能食品原料。 

普魯蘭多糖可被微生物降解利用，不會引起環(huán)境污染，在化zhuang品、食品、化工、環(huán)保等領(lǐng)域具有廣泛的用途。 

在食品工業(yè)常用作保鮮劑、成型劑、品質(zhì)改良劑、乳化劑、增稠劑等。 

普魯蘭多糖使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760-2010) 食品名稱/分類 使用量g/kg