一、簡介

【中文名稱】：殼聚糖

【CAS NO. 】9012-76-4

【中文別名】：殼多糖、脫乙酰甲殼素、脫乙酰甲殼質(zhì)、可溶性甲殼素、可溶性甲殼質(zhì)、殼糖胺、甲殼胺、甲殼糖、氨基多糖、甲殼多聚糖、幾丁聚糖等

【英文名稱】： Chitosan

【 化學(xué)名 】：β-(1→4)-2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖

【 分子式 】： (C6H11NO4)N

【單元體的分子量為】：161.2

二、性狀

白色無定形透明物質(zhì)，無味無臭。

三、用途

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域：作為生物有機(jī)肥料（如生物葉面肥）；用于飼料添加、種子處理、土壤改良、水果保鮮等。

果蔬保鮮的目的主要是保持果蔬在采摘后直到貨架期，能維持正常的品質(zhì)、品味、營養(yǎng)成分和外觀，提高其商品價(jià)值。用殼聚糖進(jìn)行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，可以對各種氣體分子增加穿透阻力，形成了一種微氣調(diào)環(huán)境，是果蔬組織內(nèi)的 二氧化碳含量增加， 氧氣含量降低，抑制了果蔬的呼吸 代謝和水分散失，減緩果蔬組織和結(jié)構(gòu)老化，從而有效地延長果蔬的采后保存期。 

食品領(lǐng)域。在環(huán)保領(lǐng)域殼聚糖可用于污水處理，蛋白回收，水凈化等。功能材料領(lǐng)域，殼聚糖可用于膜材料、載體、吸附劑、纖維等。輕紡領(lǐng)域，殼聚糖可用于織物整理、造紙助劑等。農(nóng)業(yè)領(lǐng)域可應(yīng)用于飼料添加、種子處理、土壤改良、水果保鮮等。在煙草領(lǐng)域，殼聚糖是性能良好的煙草薄片膠，而且具有改善口感，燃燒無異味等特點(diǎn)。