一、簡(jiǎn)介

紐甜無苦味及其它后味，紐甜的甜度為蔗糖的8000-10000倍，即在5的甜度時(shí)為蔗糖的8000倍，在2的甜度時(shí)可達(dá)蔗糖的10000倍。根據(jù)GB2760-2011食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，.紐甜的使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產(chǎn)需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類10-35mg/Kg。

二、性狀

 性狀：白色結(jié)晶粉末

 水份：含約4.5%的結(jié)晶水

 熔點(diǎn)：80.9-83.4℃

 比旋光度：-39.8°。

 本品為白色結(jié)晶性粉末

三、用途

在飲料產(chǎn)品中，紐甜可替代25的營(yíng)養(yǎng)甜味劑或高倍甜味劑，可保持相近的感官特性。

紐甜和蔗糖具有類似的甜味，但紐甜有綿綿的后甜味。只能靠直覺(舌頭的感受)

穩(wěn)定性

紐甜在干粉狀態(tài)下，在粉末狀成品中具有很好的穩(wěn)定性。在濕度條件下，紐甜的穩(wěn)定性與PH值、溫度和時(shí)間有關(guān)。紐甜適用于分批生產(chǎn)、高溫短時(shí)(HTST)和無菌操作過程，紐甜的濃度幾乎沒有改變。

風(fēng)味延長(zhǎng)

在特定的應(yīng)用和風(fēng)味體系中，紐甜可顯著地延長(zhǎng)、增強(qiáng)產(chǎn)品的口感和香味。紐甜在實(shí)際應(yīng)用過程中，因其修正和某些風(fēng)味的特性，要求產(chǎn)品重新調(diào)整香精體系和酸味劑的含量或種類。在粉末飲料中，添加紐甜可減少至少20的檸檬酸用量，而不會(huì)影響產(chǎn)品的酸味