1.中文名稱：檸檬酸鐵銨

中文別名：檸檬酸鐵(III)銨;枸櫞酸鐵銨;2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵(III)銨鹽;檸檬酸鐵胺;

英文名稱：Ammonium ferric citrate

CAS號(hào)：1185-57-5

分子式：C6H8FeNO7

分子量：261.97500

質(zhì)量：261.96500

2.檸檬酸鐵銨性狀：棕色或綠色的鱗片或粉末，有吸濕性

檸檬酸鐵銨（Ammonium ferric citrate），又名枸櫞酸鐵銨，2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽。檸檬酸鐵 FeC6H5O7和檸檬酸銨(NH4)3C6H5O7的復(fù)鹽。外觀為棕色或綠色的鱗片或粉末。無(wú)臭。味咸微帶鐵味

3.檸檬酸鐵銨用途

（1） 檸檬酸鐵銨用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉，以及添加于餅干、奶粉等，不適宜用于不宜著色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無(wú)機(jī)鐵好。我國(guó)規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和ying幼兒食品中為400～800mg/kg；在谷類及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。

（2）檸檬酸鐵銨，可作為食品添加劑。

（3 ）檸檬酸鐵銨用于照相業(yè)、制藥工業(yè)，也可用作抗結(jié)劑。

（4） 檸檬酸鐵銨用于微生物培養(yǎng)