一、簡(jiǎn)介

 名稱(chēng) 果酸鈣

 又名：枸櫞酸蘋(píng)果酸鈣（果酸鈣）

 CAS NO. 142606-53-9

 英文名稱(chēng) CALCIUM CITRATE MALATE PENTAHYDRATE

 分子式 C16H14CA4O19

 分子量 670.583

 分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3 · 6H2O

二、性狀

果酸鈣為白色粉末，果酸鈣無(wú)臭無(wú)異味，果酸鈣溶解度大，果酸鈣有良好的果味感

三、用途

檸檬酸鈣也稱(chēng)為枸櫞酸鈣，其口感較好，屬于有機(jī)鈣的一種，是一種鈣強(qiáng)化的重要資源。

檸檬酸鈣用于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化優(yōu)于其它鈣鹽：

作為鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強(qiáng)化，包括*配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。