產(chǎn)品簡介

DL-酒石酸

【英文名】DL-TARTARIC ACID

【分子式】C4H6O6

【分子量】150.09

【CAS號】133-37-9

產(chǎn)品性狀

DL型為無色透明細粒結晶體。無嗅，味極酸。密度1．7g/cm3。熔點204-206℃。難溶于水、乙mi，微溶于乙醇。在偏振光的振動中相互抵消。比旋度為0。在空氣中穩(wěn)定。

產(chǎn)品用途

酒石酸在水中的溶解性較大，并且可溶于甲chun、乙醇、甘油等極性溶劑當中，微溶于乙mi，部分溶于lv仿，廣泛地應用于食品、制藥、輕工業(yè)、化工等行業(yè)。在食品工業(yè)中，酒石酸是一種you良的酸味劑，其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍，風味獨特。按照我國食品添加劑使用的衛(wèi)生標準，它主要與檸檬酸、蘋果酸等復配使用，可用于飲料、罐頭、果醬類、糖果等，由于酒石酸作為發(fā)酵粉等原料時具有其它食用有機酸所沒有的特性，因此某些場合還可以用作螯合劑、增效劑、增香劑、性膨松劑。