中文別名 DL-蘋果酸二鈉;馬來酸鈉;蘋果酸二鈉

英文名稱 Sodium malate

分子式： C4H4O5Na2·H2O

分子量： 196.06

CAS NO. 207511-06-6

蘋果酸鈉理化性質：白色晶體粉末，無臭味咸，易溶于水。

適用范圍：本品可作為調味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應用于飲料、肉制品、口服液等。

含量(干基計) % ≥98.0-101.0

一水合物干燥失重 % 12

游離酸 % ≤1.0

堿度(以Na2CO3計) % ≤1.0

重金屬(以Pb計) % ≤0.002

砷(以As計)% ≤0.0003

蘋果酸鈉產(chǎn)品用途：蘋果酸鈉用途 用作緩沖劑、調味劑、代鹽劑

蘋果酸鈉是一種良好的食品保質劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應用 為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果好，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質