無水檸檬酸

英文名：Citri Acid Anhydrous,citric acid anhydrous bp,citric acid anhydrous

分子式：C6H8O7

分子量：192.1

無水檸檬酸，分子式C6H8O7，是無色半透明的結(jié)晶或白色的顆粒或白色結(jié)晶狀粉末，常含一分子結(jié)晶水，無臭，味極酸，溶于水、醇和乙mi。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有潮解性。主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業(yè)、化zhuang品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作劑、增塑劑、洗滌劑。

性狀

無色半透明的結(jié)晶或白色的顆粒,或白色結(jié)晶狀粉末，常含一分子結(jié)晶水，無臭，味極酸，溶于水、醇和乙mi。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化tan。

物化性質(zhì)： 相對(duì)密度1.542，熔點(diǎn)153℃(失水)，折射率 1.493~1.509，溶液結(jié)晶臨界溫度36.6℃（36.6℃以上結(jié)晶為無水檸檬酸，36.6℃以下結(jié)晶為一水檸檬酸）。

主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作劑、增塑劑、洗滌劑

 避光、密封、干燥陰涼處貯存。

無水檸檬酸主要應(yīng)用于食品、飲料等行業(yè)主要用作酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑，在化工行業(yè)中無水檸檬酸可用作化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中的劑、增塑劑、洗滌劑。

無水檸檬酸和一水檸檬酸的區(qū)別在于一水檸檬酸含有結(jié)晶水，當(dāng)溶液結(jié)晶溫度36.6℃（36.6℃以上結(jié)晶為無水檸檬酸，36.6℃以下結(jié)晶為一水檸檬酸）