斑蝥黃(Canthaxanthin)又稱為β-胡蘿卜素-4,4’-二酮等,是五種主要的類胡蘿卜素中的一種,我們平時吃的蔬菜瓜果里面豆不同程度的含有這種物質(zhì)，斑蝥黃有著和其它類胡蘿卜素化合物相類似的抗氧化作用,并且還具有良好的著色能力。斑蝥黃已經(jīng)在食品、營養(yǎng)品、化妝品和飼料添加劑等領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，并且發(fā)揮著它巨大的作用

物理性質(zhì):

1.深紫色晶體或結(jié)晶性粉末。

2.熔點約210℃(分解)。

3.需貯存于充惰性氣體的遮光性容器內(nèi)。

4.溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。

5.穩(wěn)定的工業(yè)產(chǎn)品為溶于油脂或有機溶劑中的溶液形式，或水分散性的橙至紅色粉末或顆粒形式。

角黃素食物添加劑世界編號：INS161g)主要用作動物飼料添加劑，使蛋黃和禽肉的色彩更明顯，三文魚的色澤更光潤。角黃素也可用于果醬、糖果、糖漿、調(diào)味汁、含飲料等食物，作為著色劑。不過，角黃素較常用于動物的飼料，而非作食用色劑用處。