一、簡介

瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,進行加壓水解后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎而得。

二、性狀

白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa·s，為天然膠中粘度高者。添加少量四鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，pH值6～8粘度高，pH10以上則迅速降低，pH6～3.5內(nèi)隨PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。

三、用途

在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當(dāng)中，單獨使用或與其它水溶性膠體，淀粉，CMC，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復(fù)配使用。可以使凝浮粘連，抑制冰晶生成，保證結(jié)構(gòu)平滑、使成品形成均勻的浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時，在冷凍時保持穩(wěn)定，還可以防止快速融化，延長保持期。添加量不超過0。2%-0。5%。

四、應(yīng)用：

F-21及其多種改性產(chǎn)品具有廣泛的行業(yè)用途：如增稠劑，增粘劑，穩(wěn)定劑，黏結(jié)劑，懸浮劑，膠凝劑，乳化穩(wěn)定劑等，可單獨或與其他聚合物如小麥淀粉、黃原膠等混合使用。

F-21在食品加工行業(yè)中作為效果顯著的黏結(jié)劑、穩(wěn)定劑和乳化穩(wěn)定劑，可用于奶制品和冷凍食品、面粉面包類食品、罐裝食品、調(diào)味汁、果醬和沙拉，飲料和速溶飲品等。F-21可以改善奶酪和冰激凌的質(zhì)地和口感，使面條更有彈性，使面包、蛋糕和餅干更松軟新鮮，延長糕點的上架時間。在醬汁和泡菜的腌制階段可作為乳化穩(wěn)定劑和水合劑。F-21同時也可作為懸浮劑用于粉狀速溶飲品。在碳酸飲料中可用于穩(wěn)定碳酸鹽和碳酸氫鈉，防止過早分解。

F-21及其化學(xué)改性產(chǎn)品如羧甲基瓜爾膠，羥丙基瓜爾膠和羧甲基羥丙基瓜爾膠等廣泛用于石油及頁巖氣開采行業(yè)，作為水基和醇基壓裂液添加劑?；贔-21的水基壓裂液產(chǎn)品可用于淺井和深井鉆探，巖層壓裂，強化采油以及幫助降低原油凝固點。這些應(yīng)用利用瓜爾膠的天然特性增加粘度，減少液體流失，降低液體摩擦力并增加壓裂的寬度和滲透度。

F-21非常適合生產(chǎn)作為印花糊料增稠劑的改性瓜爾膠，用于羊毛、絲綢、純棉、滌綸、尼龍及其它天然和合成織物的印染?；贔-21的增稠劑產(chǎn)品的粘度值可在廣泛的范圍內(nèi)進行變化，并可針對特定的印染風(fēng)格和方式如絲網(wǎng)印染、平板印染、滾筒印染或滾筒篩印染等進行定制。良好的色彩滲透和流平特性可以充分體現(xiàn)染料的效果，甚至可以進行輪廓鮮明的印染而避免印漬擴散。此外，易于清洗的特性也使得織物的手感豐滿而柔軟。