一、簡介

英文名稱： D-Glucosamine-Hydrochloride

分 子式： C6H13NO5·HCl，

分 子 量： 215.63

化學(xué) 名： 2-氨基-2-脫氧D-葡萄糖鹽suan鹽

其它名稱： 葡胺糖鹽suan鹽，氨糖

二、性狀

由甲殼素或殼聚糖經(jīng)鹽suan水解而成，白色結(jié)晶，無氣味，略有甜味，易溶于水，微溶于甲chun，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。

三、用途

食品加工領(lǐng)域。曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、作用。食品中添加曲酸不會影響食品的口味、香味及質(zhì)感；曲酸同時也是生產(chǎn)麥芽酚和乙基麥芽酚的原料，在食品加工中，曲酸應(yīng)用范圍十分廣泛。

在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。