產(chǎn)品名稱：異麥芽酮糖醇

別名：氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol）由α-D-fu喃葡糖基-1,6-D-山梨糖醇（α-D-Glucopyranosyl-1,6-D-sorbitol；GPS）和α-D-fu喃葡糖基-1,1-D-甘露糖醇（α-D-Glucopyranosyl-1,1-D-sorbitol；GPM）基本按等mol的比例混合而成。GPS:分子式 C12H24O11 分子量：344.32GPM: 分子式 C12H24O11·2H2O分子量：380.32

性狀：白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

根據(jù)《*關(guān)于批準(zhǔn)低聚半乳糖等的公告（*公告2008年第20號(hào)）》，異麥芽酮糖醇屬于。其使用范圍適用各類食品，但不包括ying幼兒食品。且食用量≤100克/天。

當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時(shí)，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺，可適當(dāng)提高焙烤溫度，或加少量果糖。

它是近年來國(guó)際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點(diǎn)。產(chǎn)品性極高，美國(guó)fda給予其gras（公認(rèn)）地位，對(duì)其每日攝入量不作限制。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，而從生理上的角度來講，它在人體內(nèi)不易被分解吸收，也不為*大多數(shù)微生物分解利用。產(chǎn)品作為糖的替代品，廣泛應(yīng)用于食品、保健品和藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)上。