一、簡介

中文名稱：甜菊糖甙

類別：植物提取物

用途：甜味劑

英文名稱：STEVIOSIDE

中文別名：蛇菊苷，甜菊糖苷，甜菊甙

CAS：57817-89-7

EINECS No：260-975-5

分子式：C38H60O18

分子量：804.87

二、性狀

白色至微黃色結(jié)晶性粉末，有清涼甜味，濃度高時略有苦味，甜味在口中不易消失，耐高溫。

三、用途

是天然低熱量甜味劑。甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收,不產(chǎn)生熱量 甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時,可提高其甜度,改善口味?？捎糜谔枪?、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞。

甜菊糖甙”是一種理想的高甜、低熱的型甜味劑，它的甜度比蔗糖高200倍以上，熱量卻只有蔗糖的1/200，所以用其制成的食品。

節(jié)省成本：由于甜菊糖甙的甜度比蔗糖高200多倍，若食品、飲品制造商用之取代砂糖，可降低生產(chǎn)成本20—40%以上。在原料的儲存、包裝處理、搬運作業(yè)上均有節(jié)省，給廠務(wù)生產(chǎn)作業(yè)提供了極大的便利。