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產品展示

食品級D-木糖功能型甜味劑 D-木糖適用于糕點飲料 合肥盛潤

起批量(公斤) 價格
1-100 ¥30元/公斤
100-1000 ¥28元/公斤
≥1000 ¥25元/公斤
  • 品    牌:合肥盛潤
  • 原 產 地:中國 安徽合肥
  • 更新日期:2024-07-16
主要用途: 甜味劑 執(zhí)行標準: 國標 CAS: 58-86-6
型號: 食品級 包裝規(guī)格: 1*25 有效物質含量: 99%
含量: 99% 是否進口:


中文名:D-木糖

英文名:D-xylose

別 名:D-戊醛糖

CAS號:58-86-6

分子式:C5H10O5

分子量:150.13


性 狀:無色至白色結晶或白色結晶性粉末,略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525,熔點114度,呈右旋光性和變旋光性,易溶于水。存在于多種成熟水果中。


木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經水解而得的一種五碳糖,易溶于熱乙醇和嘧啶,甜度為蔗糖的67%。木糖與葡萄糖的化學性質相似,可以還原為相應的醇,例如:木糖醇,或氧化成3-羥基-戊二suan。


1、無熱量甜味劑。制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。

2、木糖與食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,作為功能性食品。

3、用于制取木糖醇。

4、由于其提味*,可用于香料和寵物飼料行業(yè)。

5、由于其可以的引起美拉德反應,因此可用于生產食品調味劑。

6、由于其提色*,可用于食品行業(yè)金褐色的著色,如黃油和面包的著色。

7、適用于香精香料的制備。


甜味是甜味劑分子刺激味蕾產生的一種復雜的物理、化學和生理過程。甜味的高低稱為甜度,是甜味劑的重要指標。甜度不能用物理、化學的方法定量測定,只能憑借人們的味覺進行感官判斷。為比較甜味劑的甜度,一般是選擇蔗糖作為標準,其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法:一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的濃度,稱為極限濃度法;另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液,然后以蔗糖溶液為標準比較該甜味劑的甜度,稱為相對甜度法  。


各種甜味劑的相對甜度

甜味劑的甜度受多種因素影響,其中主要的有濃度、溫度和介質、

一般來說,甜味劑的濃度越高,甜度越大。但大多數甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。

多數甜味劑的甜度受溫度影響,通常隨溫度升高而降低。如,5%的果糖溶液在5℃時甜度為147,18℃時為128.5,40℃時為100,60℃時為79.5。