一、簡(jiǎn)介

中文名稱：檸檬酸鐵銨

中文別名：檸檬酸鐵(III)銨;枸櫞酸鐵銨;2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵(III)銨鹽;檸檬酸鐵胺;

英文名稱：Ammonium ferric citrate

CAS號(hào)：1185-57-5

分子式：C6H8FeNO7

分子量：261.97500

質(zhì)量：261.96500

二、性狀

本品為結(jié)構(gòu)和組成尚未測(cè)定的鐵、氨和檸檬酸的復(fù)合鹽。棕色或綠色的碎片、顆?；蚍勰?，無(wú)臭或稍有氨臭，味咸，微帶鐵味。

三、用途

1．使用注意事項(xiàng)  可用于餅干、調(diào)制乳粉等強(qiáng)化。因色澤問(wèn)題，不適用于不宜著色的食品，又因吸濕性強(qiáng)，也適用于乳粉等干燥食品。

2．使用范圍及使用量

（1）我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880~94）規(guī)定：可用于谷類及其制品，用量160~330mg/kg；用于飲料，70~140mg/kg；乳制品、ying幼兒食品，400~800mg/kg；食鹽、夾心糖，4000~8000mg/kg。

（2）實(shí)際使用參考：本品尚可作食鹽的抗結(jié)塊劑使用，用量為25mg/kg以下。

3、檸檬酸鐵銨是營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。檸檬酸鐵銨是鐵質(zhì)強(qiáng)化劑，可添加于餅干、奶粉。檸檬酸鐵銨不適宜用于不宜著色的食品。