一、簡介

中文名稱:富馬酸亞鐵

中文同義詞:富馬酸亞鐵;(E)-2-丁烯二酸亞鐵鹽(1:1);反丁烯二酸亞鐵;富血鐵;延胡索酸亞鐵;丁烯二酸鐵;延胡索酸亞鐵,94%;(E)-2-丁烯二酸亞鐵鹽

英文名稱:Ferrus fumarate

CAS號:141-01-5

分子式:C4H2FeO4

分子量:169.9

EINECS號:205-447-7

熔點: >280°C

密度 2.435

二、性狀

橙紅色至紅棕色粉末，無臭無味。相對密度2.435，熔點大于280℃。溶于水(25℃，0.14g/100mL)，難溶于乙醇(25℃，0.01g/100mL)

三、用途

與各種營養(yǎng)物質(zhì)、相容性好，具有協(xié)同作用。能有效避免添加無機鐵對維生素等活性物 質(zhì)的破壞

1.奶制品：牛奶飲料、酸奶、乳酸菌飲料、奶粉等；

2.飲料：咖啡、茶飲料、清涼飲料、豆奶、酒類等；

3.糖果糕點：糖果、甜餅、面包、快餐、日式和西式點心、果凍、布丁等；

4.其他：保健食品、肉食加工品、水產(chǎn)加工品、腌菜、豆腐等。

在我國，低聚果糖除可單獨作為保健食品銷售外，還可添加于乳制品、糖果、果凍、面包及其他焙烤食品、飲料、食醋、酒等加工食品中。