起批量(公斤) | 價格 | ||
1-100 | ¥31元/公斤 | ||
100-1000 | ¥29元/公斤 | ||
≥1000 | ¥26元/公斤 |
主要用途: 改良劑 | 貨號: 食品級 | CAS: 見包裝 |
型號: 食品級 | 包裝規(guī)格: 25*1 | 有效物質(zhì)含量: 99% |
含量: 99% | 是否進口: 否 |
芝麻球改良劑產(chǎn)品特點:
1、賦予芝麻球良好的油炸急漲性,膨脹力大,不開裂,炸后不塌架
2、內(nèi)部空心狀,酥脆適口
3、顏色金黃,少掉芝麻
4、所有原料符合GB2760-2014,安全更放心;
速凍食品廠、早餐、快餐等企業(yè)佳選
產(chǎn)品名稱:芝麻球改良劑(超大型)
產(chǎn)品說明:1.改善芝麻球的口感,入口糯而不粘,筋而不硬。
2.改善芝麻球的操作性,可以用涼水和面,可以用高速機生產(chǎn)。
3.增大芝麻球體積,使炸制不開裂,提高生產(chǎn)效率,降低成本。
4.改善芝麻球的外觀,使芝麻球顏色金黃,外焦里嫩。
5.手工麻團40克面團可炸制直徑7-9公分,組織結(jié)構(gòu)如海綿網(wǎng)狀,白皙 ,口感酥脆,放涼不塌架。
使用方法:將本品直接加入米粉中拌勻和面即可。
添 加 量:1
參考配方:糯米粉1000克、白糖35克、麻團改良劑10克、水700克左右。
先用水把白糖化開,加入糯米粉。也可把添加劑與糖一塊溶解后加入糯米粉混勻即可。
1:用開水泡化白糖(白糖的量依據(jù)自己的接受程度而定),待糖水溫?zé)釙r緩緩加入糯米粉中,邊加邊攪拌, 后揉成較軟的粉團。
2:糯米團(也可以靜放下醒發(fā)30分鐘)分成若干小份,揉圓,放入裝有芝麻的盤子里滾動著裹上一層白芝麻,裹好以后拿起來用手輕輕按壓一下,這樣在制作過程中芝麻不容易脫落。
3:起鍋開小火熱油,不需要太熱,當(dāng)手放在油面上的時候能感覺到一點點熱氣就可以了,這時候放入做好的芝麻球胚。(油溫為120-度)
4:當(dāng)芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動,這是為了讓芝麻球受熱更均勻。
5:芝麻球慢慢變圓,并且膨脹得越來越大。芝麻球的外皮變得薄而金黃,甚至可以很清楚的看到空心。這時候就可以了。(這時候芝麻球為剛下鍋的時候的三杯大左右)
6:炸好的芝麻球出鍋控油即可,吃不完的待涼后裝入密封罐里保存。
客服熱線: 13156583132
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