產(chǎn)品詳情

Product details

食品級 酒石酸單雙甘油酯 乳化劑 酒石酸單雙甘油酯 酒石酸單雙甘油酯廠家直銷 生產(chǎn)供應(yīng) 

酒石酸單（雙）甘油酯簡稱為DATEM。它具有較強的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。能有效增強面團的彈性，韌性和持氣性，減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。除此還可用于糖和糖漿及香辛料。

類別： 酒石酸單雙甘油酯是甘油、脂肪酸和 酒石酸的酯化產(chǎn)物，呈雙親分子結(jié)構(gòu)，屬非離子型食品乳化劑。
性狀：乳白色或微黃色粉末，有乙酸味，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑，HLB 8-10。
功能特點：
具有較強的乳化、分散、抗老化作用，能有效增強面團的彈性，韌性和持氣性，減少面團弱化度，增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。

特性及應(yīng)用：

本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。

1、能有效增強面團的彈性，韌性和持氣性，減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。

2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。

3、用于稀奶油，可使產(chǎn)品滑潤細膩。

4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩(wěn)定性。

5、還可用于糖和糖漿及香辛料。

6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定，口感細膩。

7、作為面食添加劑，可以增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)，防止食品老化。