起批量(公斤) | 價格 | ||
1-25 | ¥37元/公斤 | ||
≥25 | ¥35元/公斤 |
貨號: 食品級 | CAS: 見包裝 | 型號: 其他 |
用途、使用范圍: 乳化劑 | 包裝規(guī)格: 1*25 | 類型: 食品乳化劑 |
產(chǎn)品詳情
Product details
食品級 酒石酸單雙甘油酯 乳化劑 酒石酸單雙甘油酯 酒石酸單雙甘油酯廠家直銷 生產(chǎn)供應(yīng)
酒石酸單(雙)甘油酯簡稱為DATEM。它具有較強的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化劑和分散劑。能有效增強面團的彈性,韌性和持氣性,減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。除此還可用于糖和糖漿及香辛料。
類別: 酒石酸單雙甘油酯是甘油、脂肪酸和 酒石酸的酯化產(chǎn)物,呈雙親分子結(jié)構(gòu),屬非離子型食品乳化劑。
性狀:乳白色或微黃色粉末,有乙酸味,能夠分散于熱水中,能與油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑,HLB 8-10。
功能特點:
具有較強的乳化、分散、抗老化作用,能有效增強面團的彈性,韌性和持氣性,減少面團弱化度,增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。
特性及應(yīng)用:
本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化劑和分散劑。
1、能有效增強面團的彈性,韌性和持氣性,減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。
2、與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品的老化。
3、用于稀奶油,可使產(chǎn)品滑潤細膩。
4、用于黃油和濃縮黃油,防止油份析出,提高穩(wěn)定性。
5、還可用于糖和糖漿及香辛料。
6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定,口感細膩。
7、作為面食添加劑,可以增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu),防止食品老化。
客服熱線: 13156583132
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