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產(chǎn)品展示

乙?;瘑坞p甘油脂肪酸酯

起批量(公斤) 價格
1-25 ¥32元/公斤
≥25 ¥30元/公斤
  • 品    牌:湖南景昌
  • 原 產(chǎn) 地:中國 陜西西安
  • 更新日期:2024-07-16
貨號: 食品級 CAS: 見包裝 型號: 其他
用途、使用范圍: 乳化劑 包裝規(guī)格: 1*25 類型: 食品乳化劑


產(chǎn)品詳情

Product details

食品級乙?;瘑坞p甘油脂肪酸酯 乳化劑乙酰化單雙甘油脂肪酸酯 乙?;瘑坞p甘油脂肪酸酯廠家直銷 生產(chǎn)供應(yīng) 

乙?;瘑胃视椭舅狨?br/>
分子式 C21H42O4

性狀

白色至淺黃色的不同粘稠液體和固體,有乙酸氣,味溫和。不溶于水,溶于乙醇、丙酮和其他有機溶劑,溶解度取決于酯化程度和熔化溫度。

用途

乳化劑、被膜劑、組織改良劑和潤滑劑。

用量

用于糖廠煮糖防垢, 大用量0.01g/kg;用于復(fù)合調(diào)味料, 大用量為20g/kg;油炸薯片,2.0g/kg。

毒性

LD50 大鼠口服4g/kg(bw)。

GRAS FDA-21CFR 172.828。

ADI 無需規(guī)定(FAO/WHO,1994)。

類別:乙?;瘑?、雙甘油脂肪酸酯是甘油、脂肪酸和乙酸的酯化產(chǎn)物,呈雙親分子結(jié)構(gòu),屬非離子型食品乳化劑。
性狀:白色至淺黃色的固體,有乙酸氣,味溫和。不溶于水,溶于乙醇、丙酮和其他有機溶劑,溶解度取決于酯化程度和熔化溫度,HLB 2.5-3.5。
功能特點:
乙?;瘑胃视王シ肿又写嬖陲柡偷拈L鏈脂肪酸基團和短鏈乙酸基團,能形成硬塑性和富有機械彈性的膜,有良好的潤滑作用。可作為乳化劑、被膜劑、組織改良劑和潤滑劑。
適用范圍及作用:
1、作為乳化劑,用于食品保鮮、糖廠煮糖防垢、復(fù)合調(diào)味料、油炸薯片或烘焙產(chǎn)品中,可提高產(chǎn)品的加工性能、阻止產(chǎn)品的水份損失,還可以防止產(chǎn)品變干、受潮和微生物污染。
2、用于鮮濕米粉生產(chǎn)中:在擠壓成型階段,可使產(chǎn)品粗細均勻、表面光滑、不粘模、氣泡少、有彈性;在蒸煮階段,能防止淀粉成份在蒸煮過程中分離出來,從而防止了鮮濕米粉表面發(fā)粘及產(chǎn)生粘連,并能增加鮮濕米粉的彈性、改善鮮濕米粉強度和加工性能,提高筋力、防止斷條、老化及氧化變質(zhì)等。
使用方法:將乙?;瘑胃术ヅc配料中的油脂(植物油、棕櫚油等)一起加熱溶解,調(diào)入其它配料中即可。如配料中無油脂,可用少量油脂溶解后再調(diào)入配料中。