起批量(公斤) | 價格 | ||
1-25 | ¥42元/公斤 | ||
≥25 | ¥40元/公斤 |
貨號: 食品級 | CAS: 見包裝 | 型號: 其他 |
用途、使用范圍: 乳化劑 | 包裝規(guī)格: 1*25 | 類型: 食品乳化劑 |
產(chǎn)品詳情
Product details
檸檬酸脂肪酸甘油酯 (檸檬酸單甘酯) 20公斤/箱 34元/公斤 CAS:1337-34-4
[級別]食品級
【含量】99%
產(chǎn)品說明:
檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種陰離子型食品乳化劑,它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產(chǎn)物,HLB值4-6,具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,。GB2760-2007批準(zhǔn)該產(chǎn)品為:可在“各類食品中按生產(chǎn)需要適量添加”;可廣泛應(yīng)用于油炸薯片、烘焙產(chǎn)品、肉制品、乳化脂肪制品、嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品以及糖廠煮糖的防垢等。檸檬酸脂肪酸甘油酯習(xí)慣上常簡稱為:檸檬酸甘油酯,檸檬酸單甘酯等。
性狀:白色粉末,不溶于冷水,能分散于熱水及熱的油脂。
特性及應(yīng)用:
1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用;
2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩(wěn)定性、口味和口感。
3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
4.以α晶形結(jié)晶,可用作油脂的防濺劑;
5.能與微量重金屬絡(luò)合,與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用;可抑制產(chǎn)品的褐變。
6.具有抑制產(chǎn)品光照褪色的作用,可使產(chǎn)品保持紅潤色澤。
7.食品法典CAC中規(guī)定,可用作乳化劑,螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑。
用途:抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。
使用范圍及用量:GB2760-2007中規(guī)定:“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量添加”。
建議添加方法:1、將本品加入到60℃左右的溫水中,制成膏狀后,再按適當(dāng)比例加入使用。2、在斬拌、滾揉肉制品中可以直接添加或與其它粉狀物混合后加入。
客服熱線: 13156583132
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