起批量(公斤) | 價格 | ||
1-25 | ¥62元/公斤 | ||
≥25 | ¥60元/公斤 |
主要用途: 抗氧化劑 | 執(zhí)行標準: 國標 | CAS: 見包裝 |
型號: 食品級 | 包裝規(guī)格: 25*1 | 有效物質含量: 99% |
含量: 99% | 是否進口: 否 |
維生素C鈣簡介:
別名:抗壞血酸鈣
英文名稱:Calcium ascorbate dihydrate
CAS號:有
二、【維生素C鈣性狀】
抗壞血酸鈣為白色結晶性粉末,無臭,溶于水,稍溶于乙醇,
三、【維生素C鈣用途】
抗壞血酸鈣可以作為保鮮劑用于水果蔬菜,抗壞血酸鈣作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等??箟难徕}作為非離子表面活化劑和營養(yǎng)劑。用于保鮮食物,防止蛋白質變質
魚和肉類等新鮮食物,蛋白質變質會影響食物鮮感和味道、因此在運輸和儲存過程中有必要防止蛋白質變質。電冰箱可以保鮮食物,但對防蛋白質變質效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物,如魚及肉類所含蛋白質變質,且它的防變質及保持鮮感作用不受接觸方法限制,如鋪散開或噴灑在食品上,或將食物浸在化學劑溶液內均可,也可同時把冰等冷凍劑加入溶液,使用起來非常方便。
例如,伊藤正次等發(fā)明了一種化學劑,其有效成分包含培酸鹽或焙酸鹽,抗壞血酸或抗壞血酸鹽.它們按照Saito等人的的方法,以魚的新鮮度判斷常數為K,測定K值作為防止蛋白質變質的效時指數。K值代表了蛋白質變質程度,K值越小,變質程度越輕,食物也越新鮮,做了下述實驗:
例1,抗沙丁魚蛋白質變質作用實驗。
例2,“鯖狗魚”蛋白質防變質作用實驗。
例3,鯖魚蛋白質防變作用實驗。
例4,焙烤雞的蛋白質防變質作用實驗。
例5,牛肉和豬肉蛋白質防變質作用實驗。
通過比較實驗測得的K值,他們發(fā)現使用含Vc-Ca的保鮮劑,防蛋白質變質的作用比不用保鮮劑的對比物可以維持更長時間,試樣的褪色也比對比物為輕,保持水份的能力強。只要選擇適當的保鮮劑濃度及淹漬時間,防蛋白質變質作用將和急凍處理一樣