性狀

D -異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末，無(wú)嗅、無(wú)味，溶點(diǎn)200℃以上分解;在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值為6.5-8.0。

在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶， 果汁，葡萄酒等。

應(yīng)用領(lǐng)域　　

D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，。廣泛用于肉食品、魚(yú)食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。 　　

1. 肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，抑制亞硝鈉類(lèi)形成，改善風(fēng)味  ，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風(fēng)味。 　　

2. 冷凍魚(yú)蝦：保持色澤，抑制魚(yú)表面氧化產(chǎn)生腐臭味。 　　

3. 啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，抑制異味和混濁，保持色香味，抑制二次發(fā)酵 　4.果汁及醬類(lèi)：在裝瓶時(shí)加入，保持天然VC，抑制退色，保持原有風(fēng)味。 　　

5. 水果儲(chǔ)存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。 　　

6. 罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。 　　

7. 用于面包中，可保持面包的色澤，自然風(fēng)味和延長(zhǎng)保質(zhì)期，