丙酸鈣是酸型食品防腐劑.丙酸鈣用作面包；糕點和奶酪的保存劑和飼料的防酶劑。作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因為丙酸鈉使面包的ph值升高，延遲生面的發(fā)酵；糕點中多用丙酸鈉，因為糕點的膨松采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發(fā)育問題。作為飼料保存劑時，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包；糕點；奶酪等外，還可用于醬油防酶，抑制再發(fā)酵作用。在醫(yī)藥中，丙酸鹽可做成散劑；溶液和軟膏*用的安全可靠的食品與飼料用防酶劑。丙酸鈣對酶菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的*作用。

丙酸鈣可用作食品及飼料的防酶劑，用于面包及糕點的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時又能提供人體必需的鈣質(zhì)，起到強(qiáng)化食品的作用。

丙酸鈣對酶菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌有*，*。

在淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對酶菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌等有效，具有獨特的防酶、防腐性質(zhì)。

 是食品和釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型與安全、高效、廣譜食品及飼料用防酶劑。

丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)酶、延長飼料保存期，若與其他無機(jī)鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量。丙酸鈣揮發(fā)性小、耐高溫、動物適應(yīng)性好，適合于多種飼料使用。

丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。

一種新型飼料添加劑,主要用作防酶劑,可延長飼料的保鮮期。對酶菌、好氣性芽苞產(chǎn)生菌、革蘭陰性菌有很好的防滅效果,而對酵母菌無害,對人畜無害,*。也可作為食品的防腐劑

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