起批量(公斤) | 價格 | ||
1-25 | ¥22元/公斤 | ||
≥25 | ¥20元/公斤 |
主要用途: 氨基酸 | 型號: 食品級 | 包裝規(guī)格: 25*1 |
外觀: 白色粉末 | 保質(zhì)期: 兩年 | 有效物質(zhì)含量: 99% |
主要營養(yǎng)成分: wss | 含量: 99% |
中文名: L-丙氨酸
英文名 : L-Alanine
別 稱: L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸
化學(xué)式: C3H7NO2
分子量: 89.09
CAS登錄號: 56-41-7
EINECS登錄號: 200-273-8
熔 點(diǎn): 297oC
水溶性: 溶于水、乙醇,不溶于乙醚和丙酮
密 度: 1.432
外 觀: 無色斜方結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
無色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無氣味,有甜味,溶于水。主要用于食品加工工業(yè)作營養(yǎng)增補(bǔ)劑、調(diào)味料用。其次用于醫(yī)藥工業(yè)。具有良好的鮮味,可以增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果;具有特殊的甜味,可以改善人造甜味劑的味感;改善有機(jī)酸的酸味,改進(jìn)醋的風(fēng)味;☆具有酸味,使鹽入味快,提高腌制咸菜、醬菜的效果,可縮短腌制時間,改善風(fēng)味;作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑,可發(fā)泡酒老化,減少酵母臭;具有抗氧化性,在各種食品加工中:如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能氧化,又能改善其風(fēng)味。
L-丙氨酸主要用于生化研究、組織培養(yǎng)、*測定、增味劑、可增加調(diào)味品的調(diào)味效果、還可用作酸味矯正劑,改善有機(jī)酸的酸味。
(1)可提高食品的營養(yǎng)價值,在各類食品及飲料中,如:面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可*食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率,并且由于丙氨酸具有能被細(xì)胞直接吸收的特點(diǎn),因此,飲用后能迅速恢復(fù)疲勞,振奮精神。
(2)改善人工合成甜味劑的味感,可使甜度增效,減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑,并可改善口味。
丙氨酸還是合成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天門冬酰-D-丙氨酰胺,為蔗糖甜度的600倍)原料之一。
用作增味劑??稍黾诱{(diào)味品的調(diào)味效果;還可用作酸味矯正劑,改善有機(jī)酸的酸味。
β-丙氨酸用作化學(xué)鍍和電鍍的添加物質(zhì),也用于電鍍緩蝕劑的配制。
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