甘氨酸性狀：結(jié)晶性粉末。無臭，有特殊甜味。能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強甜味。相對密1.1607熔點248℃（產(chǎn)生氣體并分解）。是氨基酸系列中結(jié)構(gòu) 為簡單，人體非必要的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水溶液中為強電解質(zhì)，在強極性溶液中溶解度較大，基本不溶于非極性溶劑，易溶于水，在水中的溶解度：25℃時為25g/100mL；50℃時為67.2g/100mL。25℃）

限量：1.作為氨基酸源，占食品中總蛋白質(zhì)量的3.5%（FDA，§172.320，2000）。

      2.作為飲料中加入糖精鈉后的苦味掩蓋劑，限量0.2%（以成品飲料計）；作為食用油脂中單、雙甘油脂的穩(wěn)定劑，限量0.02%，以單、雙甘油酯量計（FDA§172.812，2000）。
3.FEMA：飲料、糖果、焙烤食品、肉類、香腸、肉湯、調(diào)味料，均150（mg/kg）。

      4.GB 2760-2011 使用量（gkg）：預(yù)制肉制品3.0；熟肉制品3.0；調(diào)味品1.0；果蔬汁（肉）飲料(含發(fā)酵型產(chǎn)品）1.0；植物蛋白飲1.0。

甘氨酸性狀：結(jié)晶性粉末。無臭，有特殊甜味。能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強甜味。相對密1.1607熔點248℃（產(chǎn)生氣體并分解）。是氨基酸系列中結(jié)構(gòu) 為簡單，人體非必要的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水溶液中為強電解質(zhì)，在強極性溶液中溶解度較大，基本不溶于非極性溶劑，易溶于水，在水中的溶解度：25℃時為25g/100mL；50℃時為67.2g/100mL。25℃）

限量：1.作為氨基酸源，占食品中總蛋白質(zhì)量的3.5%（FDA，§172.320，2000）。

      2.作為飲料中加入糖精鈉后的苦味掩蓋劑，限量0.2%（以成品飲料計）；作為食用油脂中單、雙甘油脂的穩(wěn)定劑，限量0.02%，以單、雙甘油酯量計（FDA§172.812，2000）。
3.FEMA：飲料、糖果、焙烤食品、肉類、香腸、肉湯、調(diào)味料，均150（mg/kg）。

      4.GB 2760-2011 使用量（gkg）：預(yù)制肉制品3.0；熟肉制品3.0；調(diào)味品1.0；果蔬汁（肉）飲料(含發(fā)酵型產(chǎn)品）1.0；植物蛋白飲1.0。