產(chǎn)品性狀

白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉末易燃，低毒。溶于水和乙醇、甘油、甲醇。水溶液pH約為8。無臭，味微甜而有收斂性。易溶于水，溶解度約為53.0g/100ml。

苯甲酸鈉是酸性防腐劑，一般用在酸性條件下，在酸性條件下能轉(zhuǎn)化為有活性的苯甲酸，因此防腐的機理同苯甲酸。其防腐功能在pH為2.5－4.0時。

在堿性介質(zhì)中則無殺菌和抑菌作用。由于苯甲酸鈉的水溶性遠大于苯甲酸，在水介體系中更容易溶解和分散，而且在空氣中穩(wěn)定，因此比苯甲酸常用得多。

其防腐機理為：未離解的苯甲酸親油性較強，容易穿過細(xì)胞膜進入細(xì)胞內(nèi)，干擾細(xì)菌和霉菌等微生物細(xì)胞膜的通透性，*。進入細(xì)胞內(nèi)的苯甲酸分子抑制微生物*酶系的活性，使無氧呼吸中磷酸果糖激酶催化的反應(yīng)速率下降95％，從而起到防腐作用。

【用途一】主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等

【用途二】用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑

【用途三】防腐劑；抗微生物劑。

【用途四】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。

【用途五】該品用作食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。

【用途六】用作血清膽紅素試驗的助溶劑、食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。

應(yīng)用領(lǐng)域

主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等。