果膠酶簡(jiǎn)介：

果膠酶是指分解植物主要成分—果膠質(zhì)的酶類。果膠酶廣泛分布于高等植物和微生物中，根據(jù)其作用底物的不同。又可分為三類。其中兩類（果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，還有一類（果膠裂解酶）存在于微生物，特別是某些*植物的致病微生物中。

【產(chǎn)品性狀】

產(chǎn)品分為固體、液體兩種劑型；

    ? 固體酶為淺黃色粉末，95%過(guò)40目篩，水份6%以下。

    ? 液體酶為淺棕色液體，無(wú)毒塑料瓶裝，每瓶0.25%千克；

酶活力

   固體酶酶活力10000單位/克以上；

    液體酶酶活力5000單位/克以上；

【產(chǎn)品用途】

     果膠酶，適用于蘋(píng)果、梨、草莓、獼猴桃、山楂、葡萄、黑加侖、檸檬、芒果等水果的加工，該產(chǎn)品在果漿處理上，可以提高出汁率和過(guò)濾速度，用于果汁澄清上，可以迅速完全地分解果汁中的果膠，具有較好的澄清作用。

食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。