中文名：維生素E

外文名：Vitamin E

類  型：脂溶性維生素

作  用：抗氧化劑

性  質(zhì)：不溶于水，對(duì)熱、酸穩(wěn)定中文別名：維他命E

分子式：C29H50O2

分子量：430.71沸 點(diǎn)：485.9 °C at 760 mmHg

折射率：1.495

閃點(diǎn)：210.2 °C

   維生素E具有抗氧化的作用，對(duì)酸、熱都很穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下，會(huì)加速其氧化而被破壞。

  產(chǎn)品簡介維生素E亦稱維他命E。又名生育酚或產(chǎn)妊酚。是主要的抗氧化劑之一。 溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中，不溶于水，對(duì)熱、酸穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，對(duì)氧敏感，對(duì)熱不敏感，但油炸時(shí)維生素E活性*。在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。維生素E是一種有8種形式的脂溶性維生素，常被用于乳霜和乳液中。

食物來源

富含維生素E的食物有：果蔬、堅(jiān)果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油、柑橘皮等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍(lán)、萵苣、甘薯、山藥。堅(jiān)果包括杏仁、榛子和胡桃。

壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉 米、橄欖、花生、山茶等。此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E，含量 豐富的是小麥胚芽，多數(shù)自然維生素E從麥芽油提取，通常從菜油、大豆油中獲得。