木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑#在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。

木糖醇低溫品嘗效果更佳，其可達(dá)到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，這是因?yàn)樗兹苡谒⒃谌芙鈺r會吸收一定。

在一定程度上也有助于牙齒的清潔度，但是過度的食用也有可能帶來*等副作用，這一點(diǎn)也不可忽視。

木糖醇，木糖醇為白色晶體或結(jié)晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇與甲醇，熔點(diǎn)9296，沸點(diǎn)216。10水溶液pH5.07.0 。

性能

木糖醇甜度與蔗糖相當(dāng)，溶于水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值的一種，故以固體形式食用時，會在口中產(chǎn)生愉快的清涼感 。

木糖醇*

木糖醇的*特性在所有的甜味劑中效果，首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生*的發(fā)酵利用，*；

木糖醇

木糖醇不會因食用而為發(fā)胖憂慮?？蓮V泛用于、等領(lǐng)域。 木糖醇與普通的相比，具有熱量低的優(yōu)勢每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40，因而木糖醇可被應(yīng)用于各種食品中，作為*量白糖的代用品。

木糖醇應(yīng)用

根據(jù)我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-1996）中規(guī)定：木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、飲料。實(shí)際生產(chǎn)中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為：巧克力，43；口香糖，64；果醬、果凍，40；調(diào)味番茄醬，50。木糖醇還可用于煉乳、酞妃糖、軟糖等。用于糕點(diǎn)時，不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點(diǎn)時，可添加少量果糖。木糖醇能*和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品