低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。在法國被稱為原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、泠飲等多種食品中應(yīng)用。
產(chǎn)品性狀：
低聚果糖是一種無色透明液體，但工業(yè)化產(chǎn)品成淡黃色或黃色，有G型（普通型）與P型（高純度型）兩種，在75％時的粘度介于蔗糖和果糖之間。

產(chǎn)品用途：

     1.低聚果糖熱量值很低、甜度低，可生產(chǎn)無糖或低糖食品，深受人們的喜愛。

     2.低聚果糖具有良好的生理功能，可作為功能性保健食品。

     3. 低聚果糖具*，這一特點用于食品時非常突出，利用低聚果          糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長存放期。

     4.利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì)，可開發(fā)新型功能飲料，易消化吸收，具有滋補營養(yǎng)        性，強(qiáng)化體質(zhì)耐力，明顯有益人體健康。

     5.低聚果糖在-25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，可以應(yīng)用在冰淇淋之類的冷食中。

     6.低聚果糖應(yīng)用于奶粉，對雙向*。

     7.低聚果糖用于乳酸菌飲料，解決人們?nèi)樘悄褪苄詥栴}，增加水溶性可吸收鈣的含量，使乳        制品更易消化吸收。

     8.低聚果糖作為益生素，用于動物飼料生產(chǎn)，只消滅有害菌，不殺死有益菌，對動物安全無        毒性。

     9.低聚果糖添加于化妝品，可以抑制臉部皮膚表面有害菌的生長，并能有效減緩*，        淡化并*色斑，對皮膚保健有良好的作用。

應(yīng)用領(lǐng)域：

 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

 （2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

 （3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

 （4）果汁、酒類等，分散劑。

 （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

 （6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。