簡(jiǎn)介

【英文名稱】Sodium stearyl lactate;SSL

【結(jié)構(gòu)或分子式】C24H44O6Na

【相對(duì)分子量或原子量】378.52

【毒性LD50(mg/kg)】

大鼠經(jīng)口25000

性狀

白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。

制備或來源

（1）將乳酸在減壓下加熱至100～110℃,濃縮，濃縮后的乳酸在惰性氣體二氧化碳的氣氛中，加熱至190～200℃與硬脂酸、碳酸鈉進(jìn)行反應(yīng)，反應(yīng)完成后冷卻而得。（2）先將乳酸中和成鈉鹽，再與硬脂酸進(jìn)行酯化而得。

應(yīng)用范圍用途 

用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。

粉末油脂（植脂末）鮮奶油  面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中  酵母  速凍食品  純牛奶及乳飲料   肉制品  冰激凌   在餅干中的運(yùn)用   巧克力及各種糖果   奶粉、可可粉等速溶粉制品  果醬、番茄醬、甜面醬

質(zhì)量指標(biāo)

酸值60～90，酯值150～190。無刺激性，安全性高。

使用方法

1、 將本品與食品原料直接混勻使用。

2、 將本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏狀后，再與其它食品原料混合使用。

3、 參考GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，按規(guī)定適量使用。