過氧化氫酶是由黑曲霉經(jīng)深層發(fā)酵、提取及精制而成的一種酶制劑，是由南寧龐博生物自主研制開發(fā)的一款產(chǎn)品，其主要用途是高效分解過氧化氫（雙氧水），具有安全、環(huán)保等特點?？蓮V泛用于清除食品、食品配料和食品添加劑等在消毒滅菌、漂白、加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫（雙氧水）。避免人體過量攝入過氧化氫（雙氧水）后發(fā)生*的危險，清除食品（如：奶制品、蛋制品等）在紫外線照射時產(chǎn)生的過氧化氫造成的特殊氣味。同時其也可用作面包等烘焙食品制作時的疏松劑。

產(chǎn)品功能

1、清除食品、食品添加劑和配料在消毒滅菌、漂白、加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫。

2、清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時產(chǎn)生的過氧化氫造成的異味。

3、清除乳制品設備消毒后殘留的過氧化氫。

4、可用作面包等焙烤食品制作時的疏松劑。

產(chǎn)品特征

1、 酶活力定義：在PH7.0，25℃下，每分鐘降解1umolH2O2為一個酶活力單位（U）。

2、 本產(chǎn)品為淺黃色至灰白色粉末粉末。

3、 酶活力:100000U/g。高能達到60~80萬U/g

使用方法（參考工藝）

1、 預先調整所需處理底物的溫度35℃-40℃，PH值在6.5-7.0。

2、 根據(jù)不同用途，按比例加入過氧化氫酶，具體用量請使用者試驗后確定。

3、 以下為分解不同濃度過氧化氫（雙氧水）的速率表。僅參考。（注：數(shù)據(jù)在純過氧化氫水溶液，溫度40℃、PH值在7.0的條件下，由實驗室測得，實際應用于生產(chǎn)可能會有所不同。）

其他說明

1、本產(chǎn)品的使用范圍在PH值4-10、溫度在35℃-40℃

2、在過氧化氫濃度小于1000mg/L時，其反應速率和底物濃度呈正比關系，過氧

化氫濃度過高時酶的反應速率會下降。

3、本產(chǎn)品對食品無不良作用，所以即使過量使用或加工后有少量余量也不影響產(chǎn)

品質量。

4、本產(chǎn)品為食品級酶制劑，但使用時不要直接入口、眼等敏感部位，若不慎進入，

請用清水清洗干凈。

5、本產(chǎn)品為天然生物制品，各批次間的顏色可能略有不同，這并不代表其活性成分的差異。

儲存：

酶制劑在不同貯存溫度下，其活力會隨時間不同程度地逐漸失去，建議貯存在陰涼干燥的環(huán)境下，應在低溫條件下避光保存；