品名：丙酸鈉

英文名稱：Sodium propionate

CAS:有

分子式：C3H5O2Na

性質：丙酸鈉為透明顆?；蚪Y晶，有特意臭氣，在濕空氣中潮解，易溶于水，微溶于醇。為酸堿鹽中鹽類物質。

丙酸鈉也是酸型食品防腐劑，在食品工業(yè)中，用于面包和西式糕點使用量2.5g/kg

在3%～5%的水溶液浸泡楊梅中使用量50g/kg。

丙酸鈉在食品、飼料中做防霉劑。一般添加量為0.1-0.3%。

用作食品保鮮劑，適于糕點中作防腐劑和用作面包防霉劑。。食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計)。在化妝品中使用允許濃度為2%(以丙酸計)。

1.化妝品防腐劑。在酸性解質中*作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于2%。

2.丙酸鈉是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境ph值的影響。

在食品工業(yè)中，可用于糕點的保存，使用量2.5g/kg（以丙酸計）。

1、丙酸鈉液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時為0.5%。在酸性介質中*。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有，而對酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。

2、在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

3、酸鈉也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響。在pH值5.0時小抑菌濃度為0.01%，pH值6.5時為0.5%。在酸性介質中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的*。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有，而對酵母幾乎無效。在食品工業(yè)中，可用于糕點的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸計，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡楊梅中大使用量50g/kg。還可作飼料的防霉劑。

4、食品、飼料和防腐、防霉劑。一般添加量為0.1-0.3%。