低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中，動物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立程度上依賴母乳中的GOS 成分。

功能飲料：因低聚半乳糖對熱及酸安定，故可添加于功能性飲料及清涼飲料。

低聚半乳糖

分子式：（C6H11O5）n （n為2-8）

相對分子質(zhì)量：300-2000

性狀：白色粉末 甜度約為蔗糖的25-35。耐熱（180），不易著色，耐酸（pH為3.0）。

用途：營養(yǎng)強化劑。另按*公告2008-20號 適于加入面包等焙烤制品、糖果、果醬、果凍、清涼飲料和酸乳等。規(guī)定為新資源食品。

適用范圍：嬰幼兒食品、乳制品、飲料、焙烤食品、糖果。