化學(xué)名稱：L-賴氨酸;左旋-2 ,6 －二氨基己酸單鹽酸鹽

中文別名:L-2,6-二氨基己酸;L-賴氨酸(食用級);賴氨酸

英文名稱:L-Lysine
CAS:56-87-1

分子式：C6H14N2O2

相對分子質(zhì)量：146.19

白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特殊甜味、苦滋味和獨(dú)特風(fēng)味。分子式：C6H14N2O2，相對分子質(zhì)量：146.19。263-264熔化并 分解，通常較穩(wěn)定，高濕度下易結(jié)塊，稍著色。相對濕度60以下時穩(wěn)定，60以上則生成二水合物。與維生素c和維生素K3共存則易著色。堿性條件下及直 接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水（40g/100mL，35），水溶液呈微堿性。

用 途：營養(yǎng)強(qiáng)化劑。用于強(qiáng)化食品中的賴氨酸。黑麥、米、玉米、花生粉等所含賴氨酸為限制氨基酸，小麥、芝麻、燕麥等所含賴氨酸為 限制氨基酸。日本的強(qiáng) 化規(guī)定用量（以L-賴氨酸計）：小麥粉、通心粉、速煮面等為150mg/100g；面包、餅干等為100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可 用于蛋黃醬、牛乳、方便面等。

限量： （一）GB14880-2012（單位g/kg）：大米及其制品（大米、米粉、米糕）：1-2；小麥粉及其制品：1-2；雜糧粉及其制品：1-2；面包：1-2。

         （二）中國臺灣部署，2099-1-22（L-賴氨酸及其同系物）：可用于各類食品中視實(shí)際需要適量使用（限于補(bǔ)充食品中不足之營養(yǎng)素時使用）。