產(chǎn)品詳情

Product details

中文名稱:L-脯氨酸

英文名稱:L(-)-Proline

CAS:147-85-3

EINECS:205-702-2

分子式:C5H9NO2

分子量:115.1305 

性狀：無色至白色晶體或結(jié)晶性粉末。斜方晶系為無水物，單斜晶系含1分子結(jié)晶水；無臭，有較強甜味；溶點為200（分解）；不純物具有吸濕性；因其為亞氨基酸，與其他氨基酸

的性質(zhì)都不同；易溶于水（154.56g/100ml.20)，不溶于乙醇和異丙醇。

特征與用途：無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。斜方晶系為無水物，單斜晶系含1分子結(jié)晶水。無臭，有苦味和獨特甜味及風味，能改善果汁飲料、清涼飲料及各種食品的風味。熔點228℃（分解）。不純物有吸濕性。因其為亞氨基酸，與其他氨基酸的性質(zhì)不同。極易溶于水（154.56g/100ml，20℃），溶于乙醇（1.18g/100ml，19℃）。天然品存在于明膠、干酪素、面筋等中，在膠原蛋白中的含量較多，其生理作用與關(guān)節(jié)、腱的功能關(guān)系密切。

質(zhì)量標準：FCC，1996  

項目 質(zhì)檢標準  

含量（干燥后） 98.5%~101.5%  

灼燒殘渣 ≤0.1%  

重金屬（Pb計） ≤0.002%  

鉛 ≤10mg/kg  

干燥失重(105℃,3h) ≤0.3%  

旋光度[α]20D  -84°~ -86.3°  

功用：增味劑；營養(yǎng)增補劑。與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應(yīng)，可生成特殊的香味物質(zhì)。按我國GB 2760--96可用作香料。

推薦使用量及注意事項：    

1.占食品總蛋白質(zhì)量的4.2%（FDA，§172.320，1994）。    

2.FEMA（mg/kg)：無醇飲料、焙烤制品、肉類制品、湯類、乳及乳制品、調(diào)味品、谷類制品，均50。

3.可安全用于食品。