產(chǎn)品詳情

Product details

1. 酪蛋白/干酪素

2. 在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,同時(shí)兼為食品加工過(guò)程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時(shí)也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.30.7)、肉類(lèi)制品(如火腿、香腸,用量13)及水產(chǎn)肉糜制品；以5添加量強(qiáng)化面包和餅干中的蛋白質(zhì)；在蛋黃醬中用量為3。

3. 酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費(fèi)的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動(dòng)性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹(shù)脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好

理化指標(biāo) 標(biāo) 準(zhǔn)
水 份 12.0
蛋白質(zhì)（干基） 92.0
脂 肪 2.0
灰 份 2.0
酸 度 T° 45 T°
顏 色 淡黃或乳白色

微生物 標(biāo) 準(zhǔn)
細(xì)菌總數(shù)/g 30，000
大腸菌群cfu/g 10
酵母菌cfu/g 50
酶菌cfu/g 50
葡萄狀球菌（酵母凝固素）/0.1g 陰性的
嗜熱生物/g 5，000
沙門(mén)氏菌/25g 陰性的

酪蛋白用途：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；粘結(jié)劑；填充劑；栽體 。

限量：干酪 冰淇淋用量0.3–0.7 ；肉類(lèi)制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1–3 ；強(qiáng)化面包 餅干的蛋白質(zhì)5 ；蛋黃醬3