酪氨酸（L-tyrosine，Tyr），是一種重要的養(yǎng)分氨基酸，對人和動物的推陳出新、*起著重要的作用，廣泛應(yīng)用在食物、飼料、醫(yī)藥和化工等職業(yè)。其常作為**的養(yǎng)分補(bǔ)償劑，以及多肽類激素、抗生素、L-多巴、黑色素、對羥基肉桂酸、對羥基苯乙烯等醫(yī)藥化工產(chǎn)品的制備原料。而隨著更多高附加值 L-酪氨酸衍生物如丹參素、白藜蘆醇、羥基酪醇等在生物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)，L-酪氨酸越來越朝著途徑型化合物的方向開展。

應(yīng)用領(lǐng)域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、進(jìn)步原材料利用率，改進(jìn)口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食物、紫菜干等，強(qiáng)化組織，堅(jiān)持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、西紅柿沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改進(jìn)味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食物、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。