聚葡萄糖（polydextrose)是一種水溶性的膳食纖維。為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。進入人體*后，產生特殊的生理代謝功能，從而防*，脂肪沉積。

應用：

面制品：聚葡萄糖可廣泛添加到面粉、掛面、方便面、餅干和各種糕點之中，用于制造高纖維主食。

保健食品：作為各種健康食品的原輔料，以及為載體制成的沖劑、顆粒、片劑等，聚葡萄糖是膳食纖維應用的主體部分。

酒類：聚葡萄糖作為水溶性膳食纖維添加到黃酒、啤酒、果酒和藥酒中后，可生產出各類高纖維保健酒。

調味品：聚葡萄糖作為水溶性膳食纖維添加到面醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、固體香精等調味品中，味道可口，營養(yǎng)豐富。