外觀與性狀：白色晶體，味極咸，無臭無毒性。易溶于水、醚、甘油及堿類，微溶于乙醇，但不溶于無水乙醇，有吸濕性，易結塊；在水中的溶解度隨溫度的升高而迅速地增加，與鈉鹽常起復分解作用而生成新的鉀鹽。

用途：食品工業(yè)中用作代鹽劑、膠凝助劑、酵母食料、調味劑、增香劑、PH值控制劑。也用于強化鉀配制運動飲料等。