歡迎來到合肥盛潤生物制品有限公司!
起批量(公斤) | 價格 | ||
1-25 | ¥21元/公斤 | ||
≥25 | ¥20元/公斤 |
貨號: 食品級 | CAS: 見包裝 | 型號: 其他 |
用途、使用范圍: 乳化劑 | 包裝規(guī)格: 25*1 |
蔗糖聚酯通常指的是三酯以上的蔗糖酯。蔗糖的8個經(jīng)基有6個以上發(fā)生酯化時《即酯化度=6-8》,才稱之為SPE,即蔗糖多酯。蔗糖脂肪酸多酯是由蔗糖與脂肪酸發(fā)生酯化反應形成的蔗糖酯的混合物,酯化程度在6個羥基以上的脂肪酸蔗糖酯性質(zhì)與食用油脂相似。蔗糖聚酯的物理特性、功能及應用要視其脂肪酸的類型而定。蔗糖酯是一種性能優(yōu)良的非離子表面活性劑,其蔗糖部分為親水基,長鏈脂肪酸部分為親油基。單酯含量越多,越有親水性;而二酯。對人體無害,不刺激皮膚與黏膜,無毒;無污染,而且完全生物降解。
用途:
(1)用于肉制品、魚糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.31(HLB116)。
(2)用于焙烤食品,可增加面團韌性,增大制品體積,使氣孔細密、均勻,質(zhì)地柔軟,防止老化,用量為面粉的0.20.5。
(3)用于餅干、糕點,可使脂肪乳化穩(wěn)定,防止析出,改善制品品質(zhì),用量0.10.5(HLB7)。
(4)用于巧克力,可抑制結(jié)晶,防止起霜。用量0.21.0(HLB值39)。
(5)用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善風味和軟度,添加量為膠基的0.10.2(HLB值511)。
客服熱線: 13156583132
Copyright ? 合肥盛潤生物制品有限公司 2024 XML 技術(shù)支持: 食品商務網(wǎng) 蓋德化工網(wǎng)