雙乙酸鈉，分子式為C4H7NaO4，又稱二乙酸鈉、雙醋酸鈉，商品名為Vita-crop（維他可樂波）是一種性質穩(wěn)定、價格低廉的新型食品飼料防霉劑、酸味劑和改良劑，被美國食品和藥品管理局定為安全物質，具有高效防霉、防腐、保鮮，提高適口性，增加營養(yǎng)價值，助生長等功效，現(xiàn)廣泛應用于畜禽飼料。

應用：

 預制肉制品：

 預制肉制品、熟肉制品中做大使用量是3.0克/1000克。

 飲料、啤酒

  1.非酒*料：添加量為0.05-0.06。

  2.蘇打類飲料：添加量為0.04-0.05。

  3.鮮橘汁、山楂汁等添加量為0.04，可保存六個月。

 醬油、醬類、腌菜類、泡菜、醬菜類

 1.醬油，添加0.3，高溫季節(jié)保存三個月不生酶。

 2.醬類，由于比較黏稠，雙乙酸鈉不易在基中均勻分散，可在出廠前，在加熱情況下加入5的雙乙酸鈉水溶液。

 3.腌菜：可將雙乙酸鈉溶于醬油中加入添加量為3克/公斤。

 4.酒糟腌菜：可將雙乙酸鈉溶于燒酒或料酒中加入，添加量為2克/公斤。

 5.醋腌菜：直接加入，添加量為1克/公斤。

 6.腌小黃瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食鹽的醋中加入食鹽等量的雙乙酸鈉，為防止腌菜鹽水混濁，可先將鹽，香料及雙乙酸鈉溶于水后再加。