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起批量(公斤) | 價格 | ||
1-25 | ¥79元/公斤 | ||
≥25 | ¥75元/公斤 |
主要用途: 增稠劑 | 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): 國標(biāo) | 生產(chǎn)許可證編號: 包裝 |
CAS: 9005-38-3 | 包裝規(guī)格: 25*1 | 級別: 食品級 |
有效物質(zhì)含量: 99% | 是否進口: 否 |
海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末,簡直無臭無味。海藻酸鈉溶于水,海藻酸鈉溶于水成粘稠狀液體,1%水溶液pH值為6-8。當(dāng)pH=6-9時粘性安穩(wěn),加熱至80℃以上時則粘性降低。
在掛面、粉絲、米粉制作中增加海藻酸鈉可改善制品安排的粘結(jié)性,使其拉力強、彎曲度大、削減斷頭率,特別是對面粉含量較低面筋,效果更為顯著。在面包、糕點等制品中增加海藻酸鈉,可改善制品內(nèi)部安排的均一性和持水效果,延長儲藏時間。在冷凍甜食制品中增加可提供熱聚變保護層,改善香味逸散,進步熔點的功能。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。
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