復(fù)合甜味劑是指將兩種或兩種以上天然的或人工合成的甜味劑復(fù)合后使用，以達(dá)到綜合甜味效果的一類甜味劑。這種復(fù)合不是簡(jiǎn)單地將各種甜味劑單體混合在一起，而是利用各種甜味劑之間的協(xié)同效應(yīng)和味覺的生理特點(diǎn)進(jìn)行技術(shù)復(fù)配達(dá)到的。

復(fù)合甜味劑產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

1.協(xié)同增效，降低成本。比如：10%的果糖和蔗糖的混合液比10%的蔗糖溶液甜度提高30%，而成本卻降低1/3。

2.*單一甜味劑的不良作用，改善口感。如AK糖與甜蜜素復(fù)合使用，口感得到改善，又可以*AK糖的苦后味和甜蜜素的不愉快感。

3.提高甜味劑的甜味穩(wěn)定性；功能性開發(fā)應(yīng)用；如采用高甜度低熱值甜味劑配合增體型甜味劑（包括山梨醇、木糖醇、麥芽糖和低聚糖），可取代蔗糖，熱量低，不被消化吸收。