聚葡萄糖（polydextrose)是一種水溶性的膳食纖維。 為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。進入人體*后，產(chǎn)生特殊的生理代謝功能。

應用范圍：

面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5%～10%。

肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5%～20%。

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%。

飲料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5%～3%。

酒類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產(chǎn)出高纖維保健酒。添加量：0.5%～10%。