納他霉素——近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且安全性高的食品防腐劑。納他霉素(Natamycin)，是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結(jié)晶粉末，通常以烯醇式結(jié)構(gòu)存在。在焙烤食品用納他霉素對面團(tuán)進(jìn)行表面處理，*。

用范圍及使用量：

1、干酪和再制干酪及類似品  使用量≤0.3‰，表面使用，殘留量＜10mg/kg；

2、糕點(diǎn)  使用量≤0.3‰， 表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg；

3、醬鹵肉制品類  使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg；

4、熏、燒、烤肉類 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg；

5、油炸肉類  使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg。