白色結(jié)晶粉末或結(jié)晶狀固體，帶醋酸氣味，無毒，具有乙酸氣味，易溶于水和乙醇。雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學(xué)品，主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑．螯合劑、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑、肉制品保存劑，也是復(fù)合型防霉劑的主要原料。是一種廣譜、無毒的防腐劑，又可作為食品的調(diào)味劑、營養(yǎng) 劑（可提高食品的生物效價）。

雙乙酸鈉是一種多功能的食品添加劑，主要用作食品和飼料的防腐劑、防霉劑．螯合劑、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑、肉制品保存劑，也是復(fù)合型防霉劑的主要原料。雙乙酸鈉除具有優(yōu)良的防霉、防腐、保鮮功效，還可以*。又可作為食品的調(diào)味劑、營養(yǎng)劑。防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸YAN類，一般用量是0.3-3g/kg。