酪蛋白酸鈉，中文別名：酪朊酸鈉，酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用，也常用于蛋白質(zhì)強化。因其為水溶性乳化劑，應用廣泛。白色至淺黃色片狀體、顆?；蚍勰?，無臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。

性狀：白色至淡黃色粉末無臭、無味或稍有特異香氣和味道。

用途：乳化劑；穩(wěn)定劑和蛋白質(zhì)強化劑。

包裝：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25KG，
運輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。為非危險品。
儲存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴禁與有毒,有害物質(zhì)混放，以免污染。