低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是由1～3個(gè)果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。產(chǎn)品成效：低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化學(xué)性質(zhì)外，，能在腸中生成的酸，有顯著的功能；且口味香甜可口，具有類似脂肪的香味和爽口的滑膩感。

低聚果糖是一種活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。用于乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應(yīng)用。